آیدا فریدی: گره خوردن شهرها و فرهنگ شهری به مقوله غذا و آنچه غذاهای خیابانی نامیده می‌شود، نشان می‌دهد این روزها غذا بیش از آنکه گزاره‌ای حیاتی برای رفع نیاز انسان باشد، مفهومی اجتماعی است که می‌توان آن را در دسته‌ مطالعات شهری بررسی کرد. غذاهای محلی و در کنار آن غذاهای خیابانی نشان‌دهنده نوعی فرهنگ گسترده است که اشاره مستقیم به خلقیات و آداب و رسوم قومیت‌ها دارد.

غذا و فرهنگی به‌نام غذاهای بومی این روزها بخشی از جاذبه گردشگری شهرهاست. در بدو ورود به شهر و کشور و جغرافیای دیگر نخستین چیزی که به‌عنوان فرهنگ آن سرزمین لمس می‌کنید، از بوی غذایی برمی‌خیزد که در آن آب و خاک می‌خورید. پرداختن به غذا و پدیده شهری بهانه‌ای است برای روایت تصویری این شماره صمت.